El okonomiyaki (お好み焼き), también conocido como “pizza japonesa”, aunque verdaderamente su sabor y textura no tiene nada que ver con una pizza, es un plato muy popular en Japón procedente de la región de Kansai, y actualmente un plato muy típico de la ciudad de Osaka.
Básicamente consiste en una masa hecha de harina, huevos y agua rellena de varios ingredientes y cocinada a la plancha.
La palabra okonomiyaki está formada a la vez por las palabras konomi (好み gusto) y yaki (焼き cocinado a la plancha).
Ingredientes necesarios para 2 personas:
- 400 ml de agua
- 100 ml de dashi no moto (polvo de bonito seco)
- 80 gr de harina
- 2 huevos
- 300 gr de col troceada
- 80 gr de bacón en tiras (aunque también se puede hacer con gambas o calamares)
- 10 gr de cebolleta
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- Polvo de alga verde (aonori) al gusto
- Salsa de okomiyaki al gusto
Preparación:
- Se mezcla el agua y el dashi para hacer un caldo
- Cuando tenemos el caldo preparado se añade la harina y seguimos mezclando bien hasta que la masa quede homogénea y sin grumos
- En un bol a parte se añade la col, la cebolleta, los huevos y finalmente la masa que hemos preparado y se mezcla todo bien con una cuchara
- En una sartén con un poco de aceite se añade la mezcla y la extendemos un poco. Debe tener un espesor de aproximadamente 2 cm. Freímos durante 3 minutos aproximadamente.
- Encima del okonomiyaki colocas las tiras de carne, lo giras todo a la vez quedando la carne debajo y lo fríes durante 4 minutos más.
- Volvemos a girar y lo dejamos en el fuego 3 minutos más.
- Finalmente lo retiramos del fuego, servimos en un plato espolvoreando por encima el polvo de alga verde y la salsa de okonomiyaki. También podemos poner un poco de cebolleta cortada en finas láminas por encima.
Vamos a disfrutar de este delicioso plato típico de Osaka! いただきます！
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