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Takeshi Hirano

julio 12, 2016
En la cocina: verbos y vocabulario
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Hoy entramos en la cocina para aprender los verbos que indican las diferentes formas de cocinar. Veréis también que la raíz de muchos de estos verbos se utilizan luego en el nombre de los platos de la cocina japonesa. Así que sabiendo el nombre de un plato podemos entender con que técnica ha sido cocinado!

焼く (yaku), 焼きます (yakimasu) → este verbo hace referencia a tres tipos de cocina: asar, hacer a la plancha o freír (con poco aceite, por ejemplo una tortilla)

 

Ejemplos de platos japoneses:

たこ焼き takoyaki (bolitas de harina rellenas de pulpo muy típicas de la zona de Osaka)

お好み焼き okomiyaki (pizza japonesa muy típica de la zona de Osaka o de Hiroshima) (ver receta)

卵焼き tamagoyaki (tortilla japonesa)

焼き鳥 yakitori (pincho de pollo)

焼き魚 yakizakana (pescado asado)

焼きそば yakisoba (fideos a la plancha)

焼き飯 yakimeshi (arroz frito de estilo chino)

焼き芋 yakiimo (batata asada / horneada)

ゆでる (yuderu), ゆでます (yudemasu) → hervir un alimento solo con agua

 

Ejemplos de platos japoneses:

ゆで卵  yudetamago (huevo duro)

 

* Este verbo se utiliza solo para la acción de hervir alimentos (excepto para el arroz que como veremos a continuación se utiliza otro verbo).

Además si quisiésemos hacer referencia a hervir agua el verbo a utilizar es 沸かす (wakasu), 沸かします (wakashimasu) → hervir agua caliente

お湯を沸かす oyu o wakasu (hervir el agua caliente)

 

炊く (taku), 炊きます (takimasu) → hervir arroz

 

Ejemplo de platos japoneses:

炊き込みご飯  takikomigohan (arroz hervido condimentado con salsa de soja, dashi, champiñones, verduras y carne o pescado).

蒸す (musu), 蒸します (mushimasu) → cocer al vapor 

 

Ejemplos de platos japoneses:

茶碗蒸し chawanmushi (un plato a base de natilla de huevo con gambas, pollo, shiitake, verduras, etc. Se toma como aperitivo).

揚げる (ageru), 揚げます(agemasu) → freír con abundante aceite

 

Ejemplos de platos japoneses:

唐揚げ karaage (pollo frito) (ver receta)

かき揚げ kakiage (tipo de fritura de verduras o de marisco, también conocido como tenpura, cocinado en forma de pastel)

油揚げ aburaage (tofu frito)

炒める (itameru), 炒めます (itamemasu) → saltear

 

Ejemplos de platos japoneses:

野菜炒め yasai itame (verduras salteadas)

煮る (niru), 煮ますnimasu → guisar un alimento con salsa o caldo (diferente que hervir solo con agua)

 

Ejemplos de platos japoneses:

煮卵 ni tamago (huevo duro guisado en salsa de soja)

角煮 kakuni (plato de cerdo guisado japonés)

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Sobre el autor

Takeshi Hirano

La vocación de Takeshi es enseñar japonés. Disfruta divulgando el idioma y la cultura de su país y cuenta con más de 10 años de experiencia como docente. Dicen de él que es paciente, exigente, flexible y con recursos para cualquier tipo de estudiante.
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