Takeshi Hirano

enero 22, 2020
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Categorías: Cocina japonesa

Receta Midnight Diner: tori sasami chiizu katsu (rollitos rebozados de pollo con queso)

A los que seáis fans de la serie japonesa Midnight Diner como yo seguro que esta receta os sonará. Se me ocurrió de preparar este plato después de verlo cocinar al propietario de la taberna Shinyashokudoo en el segundo capítulo de la segunda temporada.

Es muy fácil de cocinar, los ingredientes son fáciles de encontrar, ¡y está delicioso!

 

Receta de 鳥ささみチーズカツ (tori sasamichiizu katsu) ・rollitos rebozados de pollo con queso

Ingredientes (para 2 personas):

  • 4-6 filetes de pollo finos (también se puede comprar 2 pechugas de pollo y filetearlas uno mismo)
  • Harina
  • 1 – 2 huevos
  • Pan rallado japonés (panko)
  • queso (cualquier tipo de queso que nos guste y que se derrita bien sirve, pero preferiblemente que sea en láminas finas o queso rallado)
  • sal y pimienta

 

Preparación:

  1. Si se compra el pollo en pechugas enteras, cortarlas en filetes finos
  2. Una vez se tengan los filetes, cortarlos en rectángulos de 4×7 cm aproximadamente. Se puede hacer a ojo, es solo un tema estético para que luego todos los rollitos queden más o menos del mismo tamaño
  3. Salpimentar los filetes de pollo al gusto
  4. Poner el queso encima de la cara superior de cada uno de los filetes de pollo y luego enrollarlos
  5. Preparar 3 platos hondos. En uno se pone abundante harina, en el segundo el huevo que previamente se habrá batido y en el tercero abundante pan rallado japonés
  6. Rebozar los rollitos siguiendo los tres siguientes pasos:
    1. Embadurnar cada rollito con una capa de harina
    2. Bañarlo en el huevo batido hasta que quede todo cubierto
    3. Cubrir todos los lados del rollito con una capa de pan rallado japonés
  7. Echar abundante aceite en una sartén, encender el fuego (alto)
  8. Cuando el aceite esté bien caliente ya se pueden freír los rollitos (a fuego alto entre 180º – 200º)
  9. Cuando se vea que los rollitos han cogido el color de un kitsune (rojizo – marrón dorado) se retiran del fuego
  10. Poner en un plato un papel de cocina y encima los rollitos para que el papel absorba el exceso de aceite
  11. Finalmente servir los rollitos con salsa tonkatsu por encima (también se puede utilizar salsa de okonomiyaki, takoyaki o yakisoba). Acompañar el plato con finas tiras de col cruda a modo de ensalada (es muy típico en Japón)

¡Disfrutar de los rollitos antes de que se enfríen!

 

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Sobre el autor

Takeshi Hirano

La vocación de Takeshi es enseñar japonés. Disfruta divulgando el idioma y la cultura de su país y cuenta con más de 10 años de experiencia como docente. Dicen de él que es paciente, exigente, flexible y con recursos para cualquier tipo de estudiante.
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